近期我校食品學(xué)院李寶坤教授,，方志鋒副教授團(tuán)隊(duì)在特色農(nóng)產(chǎn)品資源鷹嘴豆抗性淀粉研究方面取得新進(jìn)展，研究結(jié)果分別以“Gut microbes mediate prebiotic-like effects of resistant starch”（腸道微生物介導(dǎo)抗性淀粉的類益生元效應(yīng)）和“Chickpea-resistant starch exhibits bioactive function for alleviating atopic dermatitis via regulating butyrate production”（鷹嘴豆抗性淀粉通過調(diào)節(jié)丁酸鹽的產(chǎn)生展現(xiàn)緩解特應(yīng)性皮炎的生理作用）在農(nóng)林科技領(lǐng)域期刊《Food Bioscience》（中國(guó)科學(xué)院一區(qū)Top,，IF=4.8）和International Journal of Biological Macromolecules（中國(guó)科學(xué)院一區(qū)Top,，IF=7.7）上發(fā)表。

團(tuán)隊(duì)以特色農(nóng)產(chǎn)品資源鷹嘴豆為研究對(duì)象,，開展功能因子挖掘和農(nóng)產(chǎn)品資源高值化綜合利用等系列的科研工作及成果轉(zhuǎn)化,。團(tuán)隊(duì)總結(jié)了具有益生元特性的膳食纖維?抗性淀粉（resistant starch）及其通過調(diào)節(jié)腸道菌群對(duì)人體健康的影響，并探究了基于個(gè)人腸道微生物的差異,，為個(gè)性化的飲食,、營(yíng)養(yǎng)和生活方式提供干預(yù)策略。

同時(shí),，基于鷹嘴豆抗性淀粉的營(yíng)養(yǎng)特性及生理功能,，團(tuán)隊(duì)開展了鷹嘴豆抗性淀粉針對(duì)皮膚抗過敏的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)鷹嘴豆抗性淀粉通過調(diào)節(jié)腸道菌群產(chǎn)生丁酸鹽影響Th1/Th2之間的免疫平衡,，進(jìn)而顯著改善卡泊三醇誘導(dǎo)的特應(yīng)性皮炎小鼠的臨床癥狀,。

食品學(xué)院畜產(chǎn)品加工與控制中心2022級(jí)碩士研究生閆青青為論文第一作者，方志鋒副教授為通訊作者,，李寶坤教授為共同通訊,；食品學(xué)院樊哲新副教授、江南大學(xué)食品學(xué)院陸文偉教授,、江南大學(xué)附屬醫(yī)院無(wú)錫婦幼保健院余仁強(qiáng)副主任醫(yī)師參與指導(dǎo)該研究。研究得到了江蘇省自然科學(xué)青年基金,、國(guó)家自然科學(xué)基金,、石河子大學(xué)高層次人才科研啟動(dòng)計(jì)劃以及新疆維吾爾自治區(qū) “天池英才”人才計(jì)劃的支持和資助。

（通訊員：方志鋒 李寶坤 樊哲新 閆青青 郜建銳 于佳媛）